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ママ栄養士の子育て耳より情報

ビーンスタークのママ栄養士が子育て情報を紹介します!

栄養のまめ知識を生かして【離乳食】を作ろう!

こんにちは!ママ栄養士まっきーです。
まだまだ残暑が厳しい9月ですが、二十四節気で9月8日は「白露(はくろ)」といって、秋が深まり、草花に朝露がつきはじめる頃といわれています。空は高くなり、秋雲がたなびくような本格的な秋が待ち遠しいですね。

さて、今回は離乳食をはじめ大人の食事にも活かせる栄養のまめ知識をご紹介いたします!

■ブロッコリーは“レンチン”で!
離乳食初期から使えるブロッコリーは鉄の吸収を促進させるビタミンCが多く含まれています。またこれから妊娠する女性に必要な葉酸も多く含まれていますので、オススメの食材です。
そこで、熱に弱いビタミンCをできるだけ減らさずに加熱するコツは、電子レンジのが使用が最適です。
ブロッコリーの洗浄はお水を張ったボールにつぼみを逆さまにいれ、振り洗いをするとよいでしょう。水滴が残った状態でジッパーつきの袋にいれ、ひと房あたり3分半ほどを目安に加熱しましょう。(茎の部分に切り目を入れるとより加熱しやすいです)

■ほとんどの“きのこ”は洗わないでOK
離乳食中期から使えるきのこは食感も柔らかく、レシピに加える事で風味も増します。またカルシウムの吸収を促進させるビタミンDが多く含まれていますので、健康な骨づくりにもオススメの食材です。マッシュルームやなめこは洗浄が必要ですが、しめじやまいたけなどは洗う事で栄養価が少なくなりますので、根元の部分をきり、そのまま使いましょう。

■じゃがいもは熱いうちに裏ごすのは…
離乳食初期から使えるじゃがいもはカリウムや、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維などを含み栄養満点、調理法によっては“おかず”だけではなく、“主食”にもなる食材です。
よく調理法に「熱いうちに裏ごす」と記載がありますよね。これは熱い状態ですとじゃがいもに含まれる水溶性ペクチンが固まる前に、「ほくほく」に仕上げることができるからなんです。万が一、冷めてしまうと、固まって裏ごしし難くなりますので、時間との勝負ですね。
食感にも影響しますので、是非とも熱いうちに下ごしらえをしましょう。

毎日のお食事の下ごしらえも少しの工夫で栄養価があがり、また美味しく食べる事ができるコツですので、是非お試しください。
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ママ栄養士の紹介

ゆっきープロフィール

産婦人科施設での妊産婦さんへの栄養相談やベビー専門店・ドラッグストアでの育児相談の経験を豊富に積んだ、ビーンスタークの栄養士が担当します!自身の子育て経験やまめコミ相談室に入った声などを皆さんに紹介していきます。


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こんにちは!ママ栄養士まっきーです!二度の出産・育児休職を経て、ビーンスタークの栄養士として活躍。ママへの栄養アドバイスの経験を活かし、子育て耳より情報を担当しました。

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